參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日,，加急試驗(yàn)5個(gè)工作日,。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外),。

面粉增白劑檢測項(xiàng)目

面粉增白劑檢測的項(xiàng)目主要關(guān)注其含量,、成分和安全性,，以確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。主要檢測項(xiàng)目包括：

• 過氧化苯甲酰含量檢測：測定面粉中的過氧化苯甲酰含量,，確保其在規(guī)定的限量范圍內(nèi),。
• 過氧化鈣含量檢測：分析面粉中可能存在的過氧化鈣含量，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),。
• 二氧化鈦含量檢測：檢測面粉中二氧化鈦的含量,，評(píng)估其增白效果和安全性。
• 氯氣殘留檢測：部分增白劑在面粉加工過程中可能產(chǎn)生氯氣殘留,，需檢測其含量,。
• 重金屬含量檢測：對(duì)面粉中增白劑的重金屬含量進(jìn)行檢測，確保無有害物質(zhì)超標(biāo),。
• 雜質(zhì)檢測：檢測增白劑中可能夾雜的其他化學(xué)物質(zhì),，以評(píng)估其純度和安全性。

　　面粉增白劑的有效成分過氧化苯甲酰(BPO),，學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰，它是我國八十年代末從國外引進(jìn)并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑,，面粉增白劑主要是用來漂白面粉,，同時(shí)加快面粉的后熟。更多成分分析請(qǐng)選擇中析研究所,。

　　作用機(jī)理

　　過氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下,，發(fā)生反應(yīng)，釋放出活性氧來氧化面粉中極少量的有色物質(zhì)達(dá)到使面粉增白的目的,，同時(shí)生成的苯甲酸,，能對(duì)面粉起防霉作用,。　　

主要用途

　　面粉增白劑是許多普遍使用的一種食品添加劑，也是我國面粉加工業(yè)普遍使用的品質(zhì)改良劑,。

　　面粉里的增白劑有效成分叫過氧化苯甲酰,，因新磨制的面粉中含有微量的脂溶性胡蘿素，會(huì)使面粉呈淺黃色,，而使用過氧化苯甲酰漂白面粉的話,，可以改善面粉色澤。由于過氧化苯甲酰是白色粉狀,，不僅使用工藝簡單,，漂白效果好，且沒有蓄積性,、致癌,、致突變和抗原作用。

　　此外,，過氧化苯甲酰在面粉中還可以分解釋放出原子氧,，加快面粉的后熟。因此,，添加過氧化苯甲酰之后,，不僅面粉白度會(huì)增加，面粉也更符合生產(chǎn)面制品(饅頭,、面包等)的工藝要求,，同時(shí)大大降低了面粉因長期貯存而帶來的霉變風(fēng)險(xiǎn)。

　　碳酸鈣是食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,，大家經(jīng)常食用的補(bǔ)鈣產(chǎn)品主要成分就是—碳酸鈣,，有些就是直接采用的重質(zhì)碳酸鈣做補(bǔ)鈣劑。常見的含鈣食品如：高鈣餅干,、高鈣掛面,、鈣糖果等，還有營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉也都是添加碳酸鈣做補(bǔ)鈣劑,，其中不少食品的補(bǔ)鈣劑使用的就是石灰石經(jīng)過粉碎到一定的細(xì)度碳酸鈣產(chǎn)品,。

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